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Jardinage & cuisine

2Conseils de jardinage
Non rustiques, les dahlias se plantent au début du printemps. Pour les voir fleurir au tout début de l'été il est possible en fin d'hiver d'exposer les tubercules à la lumière et à l'abri en les installant dans des cageots emplis de sable humecté régulièrement. De jeunes pousses apparaissent à la base des anciennes tiges sèches. Dès avril les bulbes seront plantés dans une terre riche en humus, à environ 10cm de profondeur avec un arrosage léger et régulier. Prévoir un tuteur pour certaines variétés. Attention aussi de ne pas offrir un plat de choix aux escargots et aux limaces.

Les variétés naines acceptent de pousser en jardinières pour faire plaisir aux passionnés sans jardin.

Coquets, les dahlias aiment que leur toilette soit faite régulièrement en ôtant les fleurs fanées, ils en seront reconnaissants et offriront des fleurs plus grandes et plus nombreuses.

Dans les climats où les premières gelées sont précoces, il est fortement conseillé d'arracher délicatement les tubercules avec une fourche dès que les premières feuilles noircissent, d'ôter la terre, de couper les tiges à 10 cm puis de les conserver dans un endroit frais et sec pendant tout l'hiver, en n'oubliant pas de les étiqueter afin de pouvoir les replanter au printemps suivant en reconnaissant leurs couleurs et leurs tailles. Pour ceux qui préfèrent planter les graines obtenues d'une fleur, ils ne retrouveront jamais la même fleur tant la pollinisation et donc la possibilité de créer une nouvelle variété est rapide. Il en existe plus d'un millier aujourd'hui.

Le dahlia en cuisine
Pelés et cuits à l'eau salée, comme les topinambours ou les salsifis, le tubercule a un goût délicat de fond d'artichaut et peut être préparé en gratin ou autre selon les envies. Mais avant tout, s'il est symbole de la reconnaissance amoureuse dans le langage des fleurs, le dahlia est objet d'amour de collectionneurs passionnés à travers le monde.

 
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